Принципы Лазерсона

Гуляш - это тушеное мясо с овощами. Однако приготовить его не так просто, как кажется. Как обжарить мясо, чтобы оно оставалось сочным? Почему не стоит класть помидоры? Что положить для насыщенного цвета? Все тонкости приготовления - в этом выпуске.

Фарширование птицы - процесс сложный, но и результат порадует, если сделать всё правильно. Как удалить из курицы все кости, чтобы поместилось больше начинки? Чем фаршировать птицу? Рассказывает шеф-повар Илья Лазерсон.

Ароматное сочетание грецких орехов, кинзы, чеснока, лука и специальных специй – это соус сациви, которым заливается нежное куриное мясо. Приготовить несложно, но, чтобы результат не разочаровал, нужно знать основные принципы.

Ароматная лазанья - одно из самых любимых блюд в солнечной Италии. Много овощей, сочный фарш, изумительные соусы - с первого раза воспроизвести непросто, но можно. В этом выпуске - все нюансы приготовления знаменитого блюда.

Перед лобио не устоит ни один любитель грузинской кухни! Еще бы - обилие зелени, чеснок, пряные специи, красная фасоль, да еще и в компании с кукурузной лепёшкой! Приготовить несложно, если знать основные принципы, о которых - в этом выпуске.