География вкуса

Гурьевская каша - изысканное блюдо русской кухни, ныне - слегка забытое. Название на слуху, но кто действительно знает этот вкус? А меж тем, это роскошнейший десерт... из манки. Но не спешите с суждениями. В составе этого блюда манка - настоящий деликатес! Ведущий "Географии вкуса" Владимир Павлов приготовит гурьевскую кашу на кокосовом молоке с манго, ягодами и миндальным безе. А заодно расскажет необычную историю этого блюда, в богатой подаче которого когда-то соревновались между собой самые знатные дома Санкт-Петербурга - Юсуповых, Строгановых, Шереметевых. Например, на одном из приемов всем дамам, приглашенным на званый обед, подали гурьевскую кашу, выложенную в 19-ть слоев - из сладкой манной каши, запеченных молочных пенок, цукатов, фруктов. И вот в одном из таких слоев был спрятан шелковый мешочек, в котором лежал... Что именно - узнаете в этой программе "Географии вкуса". А заодно откроете для себя потрясающий рецепт вкуснейшего десерта прошлых столетий. Интрига интриг!

Лето и начало осени – любимый многими сезон арбузов и дынь. Уличные павильоны и прилавки магазинов так и манят сочными сладкими плодами. Владимир Павлов предлагает взглянуть на бахчевые развалы под особым кулинарным ракурсом! Например, из арбуза шеф-повар и ведущий RTG приготовит необычный соус, который станет ярким дополнением к нежнейшему шоколадному кексу со сливами! В "Географии вкуса".

Очень богата культура терских казаков - тех, что исторически проживали на территории бассейна реки Терек. Такой же богатой является и их традиционная кухня. Это связано как с природными ресурсами самого региона, так и с родом деятельности казаков. Занимались они и охотой, и скотоводством, и хлебопашеством. Ловили рыбу, держали пчел, выращивали фрукты и овощи. Поэтому и кухня у них такая разнообразная. Одно из самых известных блюд - борщ, но не красный, а зеленый! Рецепт такого борща отличается от станицы к станице, но главный принцип на протяжении столетий остается неизменным: в него не добавляют ни капусту, ни свеклу, зато кладут щавель. Из-за обилия зелени терский борщ и называют зеленым. Шеф-повар Владимир Павлов представит свою версию супа, при этом и местные традиции уважит, и кулинарные эксперименты в стороне не оставит. Борщ получится таким же, как у казаков, вкусным, но выглядеть при этом будет весьма необычно.